Le projet d’ouverture


ci-dessus, vue panoramique depuis votre futur restaurant

Nous aussi sommes passionnés et impatients d’avancer avec rigueur dans le projet d’ouverture de ce restaurant à la double adresse du 8, rue Landry et impasse de la Vieille Poste. C’est un lieu remarquable avec un cadre d’exception qui s’imposera comme une adresse incontournable. Découvrez ici le détail de ce projet : les documents techniques, des plans et façades, les perspectives et les conditions économiques d’accès à votre futur restaurant.

 

Un emplacement d’exception dans la cité médiévale de Sarlat, une vue privilégiée sur l’immeuble du Présidial et la cité médiévale.

Le Présidial fût le siège de la justice royale à Sarlat. Sa première existence fût éphémère. Rétabli en 1641, en rivalité avec le Présidial de Périgueux, il est utilisé comme tribunal jusqu’en 1789. Votre restaurant et le Présidial furent la propriété de la famille Landry, un ancien Maire de Sarlat qui fût l’un des urbanistes de la ville. C’est un bout d’histoire que vous vivrez dans ces murs pour l’enchantement de vos clients. Comme le dit Michel Guérard, il faut savoir marier matière et mémoire. Le lieu s’y prête !

Un jardin et des terrasses au cœur de la cité ce qui est rarissime !

La cité médiévale s’étend sur 11 hectares, ce qui déduit des espaces publics est encore plus limité pour l’habitat privé. La ville médiévale est donc très dense. Les restaurants à disposer d’un poumon de verdure et plus encore d’un jardin privé permettant de servir en terrasse sont très rares. L’affaire proposée est donc parfaitement exceptionnelle. Elle permet par ailleurs une économie substantielle sur les droits de place.
Notons, à titre d’exemple, que le prix d’une terrasse au mètre carré est facturé jusqu’à 210€/m²/an place de la mairie à Sarlat. En retenant une moyenne de 105€/m² sur 120 m² l’économie annuelle réalisée est de 12.600€. La terrasse ajoute au potentiel des 88 couverts intérieurs, une soixantaine de couverts en jardin.

La bonne accessibilité de l’emplacement : la rue Landry est piétonne et elle se situe sur le parcours des visites guidées de la ville.

C’est donc un lieu typique en léger retrait des lieux de cacophonies estivales. L’entrée par l’impasse de la Vieille Poste constitue un atout au caractère romantique accentué par le porche de pierre. Le restaurant est très accessible grâce à la proximité immédiate du boulevard Henri Arlet, du parking de la place M. Albe et du parking gratuit du chemin du plantier.

 

 

Contenu du projet d’ouverture du restaurant

Quels sont les éléments à la charge du propriétaire ?

Les éléments structurants permettant l’accueil du public conformément au permis de construire N° PC 024 520 18M 0009 obtenu le 4 mai 2018 est exempt de tout recours des tiers, tant contentieux que gracieux. Tous ces éléments ont été pris en charge. Notons par exemple que nous avons fait appel à un bureau d’étude pour procéder au renforcement des planchers en conformité avec l’objet de l’établissement.
Les éléments corporels structurants du fonds de commerce seront livrés avec le projet. Ce sont le monte-plats, l’ascenseur handicapé, le conduit d’extraction de la hotte, la réalisation des terrasses et les chemins d’accès. L’installation électrique tant à l’extérieur qu’à l’intérieur du bâtiment est conçue pour un usage confortable.

Que restera t-il à votre charge ?

Vous aurez à votre charge l’équipement du fonds de commerce qui comprend notamment :
– l’aménagement et l’ameublement de la cuisine;
– l’ameublement des salles de restaurant et des terrasses dont les luminaires.
– Les éventuels systèmes d’alarme et de sécurité, (…)

Nous vous proposons d’établir ensemble une liste précise de ces équipements afin d’éviter toute ambiguïté.

L’opportunité d’un bail commercial sans droit d’entrée vous permettra de créer votre restaurant sans investir dans l’acquisition onéreuse d’un fonds de commerce

Le fonds de commerce va être crée avec des investissements réduits par rapport à l’achat d’un fonds de commerce. C’est une véritable opportunité pour un chef d’envergure qui saura se créer une clientèle à la hauteur de ce lieu rare.
Nous vous proposons un bail commercial 3/6/9 ans avec les caractéristiques suivantes :
– activité de restauration, toutes charges à la charge du locataire sauf article 606 du code civil, dépôt de garantie de 3 mois et le loyer payable par trimestre d’avance,
– possibilité de franchise ou de progressivité du loyer, ou de participation à des travaux d’aménagement supplémentaires,
– pas de droit d’entrée
– garantie bancaire de paiement, à première demande, représentant 6 mois de loyer H.T./H.C..
Les murs sont estimés à 875 000€ et vous bénéficierez d’un droit de préférence pour l’achat des murs qui peut être envisagé à terme.